Secretul lui Anna Lesko: Cozonacul perfect de Paște!
Cu ocazia sărbătorilor Pascale, Anna Lesko a împărtășit rețeta sa de cozonac, o combinație rafinată între aromele tradiționale și note fructate, ce rezultă într-un preparat spectaculos și gustos.
Ingrediente pentru cozonacul lui Anna Lesko
Cozonacul propus de Anna Lesko conține un amestec de nuci, vișine și gem de prune, completat de un topping aromatizat cu miere și scorțișoară.
Ingredientele pentru aluat sunt următoarele:
- 1 kg făină albă
- 500 ml lapte cald
- 7 gălbenușuri de ou
- 25 g drojdie proaspătă
- 400 g zahăr (distribuit în întreaga rețetă)
- 100 g unt
- Coajă rasă de portocală și de lămâie
- Esență de vanilie
Se amestecă făina cu drojdia, zahărul și puțin lapte și se lasă la dospit timp de 20 de minute. După ce compoziția a crescut, se adaugă restul ingredientelor lichide și se frământă aluatul până devine elastic. Se lasă la crescut într-un loc călduros, până când își dublează volumul. Acest timp de dospire este esențial pentru textura finală a cozonacului.
Prepararea cozonacului
Umplutura cozonacului este bogată în arome și texturi. Anna Lesko folosește următoarele ingrediente:
- 500 g nuci măcinate
- Zahăr după gust
- 50 g cacao
- Vișine în suc propriu
- Gem de prune
- Stafide
- 7 albușuri bătute spumă, îndulcite cu restul de zahăr din rețetă
După ce aluatul a crescut suficient, acesta se întinde pe o suprafață plană și se umple cu compoziția pregătită. Cozonacul se rulează sau se împletește, în funcție de preferințe, și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pentru un aspect lucios și apetisant, se recomandă ungerea cozonacului cu un amestec de gălbenușuri, miere și scorțișoară, presărând deasupra nucă tocată.
Preparatul se coace timp de aproximativ 60 de minute, la o temperatură constantă de 180 de grade Celsius. Rezultatul este un cozonac cu crustă crocantă, miez pufos și o umplutură echilibrată între dulce și acrișor, datorită vișinelor și gemului de prune.
