Laptele de gândac: o sursă de nutrienți de trei ori mai bogată decât cel de vacă
Industria nutriției se află într-o continuă transformare, iar laptele de gândac își face loc în categoria superalimentelor. Această substanță nutritivă este obținută de la gândacul Diploptera punctata, singurul gândac cunoscut care naște pui vii și produce un lichid nutritiv pentru a-și hrăni puii. Un studiu din 2016 publicat în Journal of the International Union of Crystallography a evidențiat că acest lichid are o valoare calorică de 232 kcal la 100 de grame, de peste trei ori mai mare decât laptele de vacă, care are aproximativ 66 kcal/100 grame.
Laptele de gândac este un fluid gălbui cu consistență cristalină, format în interiorul intestinului femelei de Diploptera punctata, după ce aceasta a născut. Pentru a colecta acest lichid, cercetătorii sacrifică femelele și extrag cristalele din intestinul lor. Aceste cristale conțin nutrienți cu eliberare lentă, oferind o sursă constantă de energie și nutrienți. Cu toate acestea, procesul de extracție este nepractic pentru producția de masă, având în vedere că pentru a obține doar 100 ml de lapte sunt necesari aproximativ 1.000 de gândaci.
Din păcate, laptele de gândac nu este încă pregătit să ajungă pe rafturile supermarketurilor. În 2023, Comisia Europeană a respins comercializarea acestuia în Uniunea Europeană, invocând lipsa unor studii pe termen lung privind siguranța consumului uman și problemele etice legate de sacrificarea gândacilor.
Compoziția laptelui de gândac este impresionantă: conține 45% proteine, 25% carbohidrați, între 16 și 22% grăsimi și 5% aminoacizi esențiali. De asemenea, acesta nu conține lactoză, ceea ce îl face o potențială alternativă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Un singur pahar de lapte de gândac poate conține până la 700 de calorii, iar nutriționiștii recomandă ca acesta să fie consumat cu moderație, completând o dietă echilibrată.
Deși laptele de gândac nu este disponibil comercial, unele companii au început să exploreze alternative. În Africa de Sud, compania Gourmet Grubb a creat înghețată din insecte, folosind un tip de „lapte alternativ” provenit de la gândaci. Acest produs este promovat ca prietenos cu mediul și o variantă ecologică față de produsele lactate convenționale, dar nu este vorba despre laptele cristalizat de Diploptera punctata.
