Sărbătorind Ziua Internațională a Pizzei
Pe 9 februarie, de Ziua Internațională a Pizzei, celebrăm unul dintre cele mai iubite preparate din lume. Originară din Napoli, Italia, pizza a evoluat de la mâncarea oamenilor simpli la un simbol gastronomic global, fiind recunoscută oficial prin includerea artei pizzaiolilor napoletani în Patrimoniul Cultural Imaterial UNESCO în 2017. La nivel mondial, se consumă peste 5 miliarde de pizze zilnic, iar în România, pizza concurează constant cu shaorma și burgerii, având preferințe pentru toppinguri consistente precum șuncă, salam, cârnați, bacon și ciuperci.
Am discutat cu Florentina Boieru, bucătar cu experiență la Pizzeria San Marco din Constanța, care în 2026 va împlini 21 de ani de activitate. Potrivit acesteia, pizza reprezintă rezultatul unei munci atente, unde fiecare detaliu contează. Florentina subliniază că gustul este dat în primul rând de pizzar, iar aluatul joacă un rol esențial. Acesta trebuie să fie pregătit cu grijă, având nevoie de făină și drojdie în cantități precise, și să fie maturat între 24 și 48 de ore înainte de utilizare.
Prepararea pizzei la San Marco este un proces bine structurat: aluatul este întins manual, urmează sosul, iar ingredientele sunt așezate cu atenție. O pizza este gata în aproximativ opt minute, inclusiv timpul de coacere. Cea mai populară pizza de la San Marco este chiar pizza cu numele pizzeriei, urmată de „Quattro Stagioni”. Rețetele au rămas aproape neschimbate de-a lungul timpului, cu mici ajustări dictate de furnizori.
Florentina Boieru își exprimă preferința pentru pizza clasică, considerând-o cea mai bună. Dacă ar crea o pizza specială pentru Ziua Internațională a Pizzei, ar evita ananasul, deși recunoaște că gusturile clienților variază.
Managerul Pizzeriei San Marco, Andrei Dobre, evidențiază că succesul pizzeriei se datorează calității, seriozității și rapidității în satisfacerea cerințelor clienților. El transmite un mesaj de recunoștință pentru susținerea clienților în cei 21 de ani de activitate, mai ales în contextul economic dificil actual.
În această zi specială, Florentina Boieru a pregătit două dintre cele mai apreciate pizza de către constănțeni, arătând astfel angajamentul pizzeriei față de tradiție și gust.
