Povestea unei legende: Cofetăria Silvian din Constanța închide ușile după 30 de ani de excelență
Binecunoscuta cofetărie „Silvian” din Constanța s-a închis, anunțul având un impact surprinzător asupra constănțenilor care au crescut cu prăjiturile acestei cofetării. Decizia acționarilor a fost afișată la intrarea în cofetărie.
Cofetăria Silvian, înființată acum aproape 30 de ani, a devenit un reper al gustului autentic și al tradiției în arta cofetăriei românești, fiind parte din identitatea orașului pentru mulți dintre locuitori. De-a lungul anilor, brandul a reușit să păstreze aceeași calitate care i-a adus renumele, având vitrine mereu pline de torturi și o atmosferă caldă. Silvian a devenit sinonim cu calitatea, reușind să se mențină într-o piață din ce în ce mai competitivă.
Silviu Miron, cofetarul care a pus bazele acestei cofetării, a reușit să ducă mai departe tradiția cofetăriei românești, oferind constănțenilor prăjituri, torturi și deserturi care au marcat generații. Într-un interviu, Silviu Miron a anunțat că, începând cu 20 octombrie 2025, cofetăria își va închide ușile.
„Știi ce este foarte interesant, nu de a studia, ci de a reflecta puțin în viață. Ați auzit despre afaceri care au murit odată cu proprietarul sau cu afacerea. Pentru mine, această poveste începe așa: am fost primul elev, în prima promoție a domnului maestru în artă culinară Ilie Jean. De atunci, am participat la expoziții, elev fiind, în anii 97-98. Ulterior, am rămas singurul dintre cei pregătiți de el care am profesat. Am dus și eu această artă a cofetăriei cât m-am priceput eu și până unde am putut să o duc”, a declarat Silviu Miron.
După trei decenii de muncă neîntreruptă, Silviu Miron a simțit că a venit momentul să tragă linie: „În acești 30 de ani, până la momentul pandemiei, toate vânzările de vârf erau sâmbăta și duminica. Eu și cei care am lucrat acolo în 30 de ani nu am știut ce sfârșit de săptămână liber. Trebuia să fii prezent în afacere, mai puțin în viața personală. Atunci, stai și te întrebi, ce am făcut 30 de ani pentru mine? Eu cu mine, pentru mine. Atunci am considerat că asta e. Cât să o duci?”
Silviu Miron a subliniat că nu poate forța pe nimeni să ducă mai departe afacerea: „Noi nu am făcut ce-a vrut tata și mama. Nu poți să o forțezi pe nimeni să o ducă mai departe, pentru că riscă să o ducă în decădere. Astfel, toți care ne cunosc rămân cu impresia pe care le-am lăsat-o timp de 30 de ani. Încă nu-mi vine să cred.”
În 2024, Cofetăria Silvian a raportat o cifră de afaceri de 1.461.303 lei, datorii de 1.243.182 lei și pierderi de 166.110 lei. Firma avea 10 angajați. Cofetăria emblematică a funcționat pe societatea SILVIAN STAR SRL, având ca acționari Selisteanu Mihaela Livia (52%) și Miron Silviu (48%).
Chiar dacă timpul aduce schimbări și finaluri neașteptate, Cofetăria Silvian rămâne un simbol al Constanței de altădată.
