Delicii de Crăciun: Cum să te bucuri de sărbători fără a-ți compromite sănătatea
Postul de patruzeci de zile care precede sărbătoarea Nașterii Domnului este o binecuvântare pentru trup și suflet, având rolul de a ne pregăti spiritual și fizic. Această perioadă ne ajută să ne curățim inimile prin spovedanie și împărtășanie și contribuie, de asemenea, la reducerea riscurilor de afecțiuni cardiovasculare. Trupurile noastre sunt considerate temple ale Duhului Sfânt, iar respectul față de ele este esențial.
În timpul postului, abținerea de la alimentele de origine animală este o practică comună, care ne ajută să ne menținem sănătoși. Această abstinență nu trebuie privită ca o pedeapsă, ci ca un exercițiu de stăpânire de sine, răbdare și cumpătare. Sărbătoarea Crăciunului, în special mesele tradiționale, pot fi adesea caracterizate de risipă și exces.
Este important ca masa de Crăciun să fie servită în ziua de Crăciun, după Sfânta Liturghie, și nu în seara de Ajun, care este o zi de ajunare. Tradiția noastră sugerează să ne bucurăm de preparate simple și sănătoase în Ajun, cum ar fi grâul fiert cu miere și nuci sau turtele cu miere, ce simbolizează „scutecele lui Iisus”.
Ajustarea rețetelor
Cu toate că ziua de Crăciun aduce mese îmbelșugate, este esențial să ținem cont de aportul caloric crescut, estimat la aproximativ 6.000 de kilocalorii pe zi. Este indicat să păstrăm în minte obiectivele legate de sănătate, mai ales în perioada sărbătorilor, când tendința de a consuma mai mult este crescută.
O soluție ar fi regândirea meniului, adaptând preparatele pentru a le face mai sănătoase. De exemplu, carnea de porc este gustoasă, dar conține grăsimi saturate. O alternativă mai sănătoasă ar fi carnea de pasăre, în special cea provenită de la păsări de curte, sau peștele, care are un conținut mai mic de grăsimi saturate și este bogat în nutrienți valoroși, precum vitamina D, fier și iod.
Salata de boeuf este un alt preparat hipercaloric, dar poate fi ajustată prin utilizarea unei maioneze din ulei de măsline sau din tofu și caju. Sarmalele pot fi preparate cu o umplutură mixtă, în care procentul de carne să fie mic și completat de legume sau cereale integrale.
Consumul de legume, leguminoase și semințe contribuie la un aport mai mare de fibre, vitamine și antioxidanți. Fructele sunt ideale ca desert și ar trebui să fie nelipsite de pe masa de Crăciun. Este recomandat să fim deschiși la rețete noi, sănătoase. Două sugestii sunt conopida umplută și supa de țelină cu alune.
Rețete
Conopidă umplută (6 porții)
- 850 g conopidă
- ulei de măsline
- 4 lg pesmet
- 250 g spanac, tocat
- 1 lg semințe de in măcinate
- 1 ceapă, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- mirodenii: sare, salvie, rozmarin
- 150 g castane fierte, tocate
- coaja de la 2 lămâi ecologice
Se scoate miezul conopidei, care se fierbe în apă cu sare timp de 7 minute. Inul măcinat se amestecă cu 3 linguri de apă. Ceapa și usturoiul se sotează în puțină apă, apoi se adaugă spanacul, castanele, coaja de lămâie și mirodeniile. După 1-2 minute, se pasează la blender cu 150 ml apă și inul hidratat. Se umple conopida cu piureul obținut, se unge cu ulei de măsline, se presară pesmet și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute.
Supă cu țelină și alune (6 porții)
- 1 ceapă, tocată
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 kg țelină, tocată
- 200 g cartof, tocat
- 100 ml iaurt grecesc
- 50 g alune, coapte și tocate mare
- mirodenii: cimbru, 2 frunze de dafin, sare, piper alb
- ulei de măsline
Ceapa și usturoiul se sotează în apă, apoi se adaugă țelina și cartoful, sare și piper alb. Se adaugă 1 l apă (sau supă de legume) și se fierbe înăbușit timp de 30 de minute cu cimbru și dafin. Se scoate dafinul, se adaugă iaurtul și se oprește focul. Se adaugă puțin ulei de măsline. La servire, se decorează cu alune coapte mărunțite și un praf de piper negru.
