Peștele cu cea mai mare toxicitate: Delicatesă apreciată la nivel global
Lăudat pentru beneficiile sale pentru corp și minte, somonul este unul dintre cei mai consumați pești din lume. Totuși, un nou studiu de sănătate pune sub semnul întrebării siguranța acestuia. Somonul conține în mod natural peste 70 de paraziți, conform avertismentelor specialiștilor.
Somonul de crescătorie – cel mai „otrăvitor” pește din lume
În fermele piscicole, somonul este adesea expus la substanțe chimice care pot reprezenta riscuri pentru sănătatea consumatorilor. Ciclul de viață al somonului determină o acumulare mare de paraziți, deoarece, atunci când sunt tineri, acești pești rămân în apropierea zonelor de coastă, unde intră în contact cu mamiferele marine care perpetuează ciclul de viață al paraziților.
Somonul de crescătorie este hrănit cu o dietă procesată din făină de pește și diverși aditivi chimici. Pentru a preveni bolile, îngrijitorii folosesc frecvent pesticide și antibiotice, multe dintre ele ajungând la suprafața peștilor și, în cele din urmă, în corpul uman. Lucrătorii din aceste unități poartă costume și echipament de protecție din cauza substanțelor toxice utilizate pentru a menține condițiile sanitare în piscine.
Somon sălbatic vs. somon de crescătorie – ce conține fiecare
Există o mare diferență între somonul sălbatic și cel de crescătorie. Somonul sălbatic se hrănește natural și are un profil nutrițional mai echilibrat, în timp ce somonul de crescătorie conține, de obicei, grăsimi mai dăunătoare și contaminanți toxici. Din punct de vedere caloric, somonul crescut la fermă conține aproximativ 212 calorii la 100 de grame, în comparație cu doar 115 calorii în aceeași cantitate de somon sălbatic.
În ciuda acestor preocupări, mulți oameni continuă să consume somon datorită conținutului ridicat de Omega-3. Experții sugerează să se opteze pentru pești alternativi, cum ar fi sardinele, care sunt bogate în Omega-3, dar prezintă mai puține riscuri.
Ce pești sunt buni pentru a fi consumați?
Specialiștii recomandă consumul de pește provenit din surse sigure, de preferat din pescuit sustenabil, pentru a evita riscurile asociate cu somonul de crescătorie. O bună informare asupra originii produsului și verificarea etichetelor de certificare pot ajuta consumatorii să facă alegeri mai sănătoase. Alegerea celor mai potriviți pești depinde de conținutul lor nutrițional, nivelul de mercur și sustenabilitatea capturării acestora.
Pești slabi, ideali pentru dietă
Pentru cei care doresc un pește cu un conținut redus de grăsimi, următoarele specii sunt excelente alegeri:
- Codul – o sursă bună de proteine și vitamina B6, cu un conținut scăzut de grăsimi;
- Păstrăvul – conține Omega-3, dar are mai puține grăsimi comparativ cu somonul;
- Bibanul de mare – un pește alb, ușor, potrivit pentru diverse preparate.
Pești bogați în Omega-3
Omega-3 este esențial pentru sănătatea inimii, creierului și articulațiilor. Printre cei mai buni pești din această categorie se numără:
- Macroul – sursă excelentă de grăsimi sănătoase, dar trebuie consumat cu moderație din cauza conținutului de mercur;
- Sardinele – conțin multe substanțe nutritive și au un conținut scăzut de mercur.
Pești cu conținut scăzut de mercur
Mercurul este un metal greu care poate afecta sistemul nervos, astfel că este bine să alegem pești cu un conținut scăzut din această substanță:
- Anchoa – mic, dar foarte nutritiv;
- Tilapia – popular și accesibil, cu un conținut scăzut de mercur;
- Heringul – foarte hrănitor și sigur pentru consum.
