Chipsuri delicioase pregătite acasă
Chipsurile sunt, fără îndoială, una dintre cele mai populare gustări pentru momentele când timpul nu ne permite o masă completă. Deși nu sunt cele mai nutritive, gustul lor savuros le face greu de refuzat. Pentru cei care doresc să se bucure de o variantă mai sănătoasă, chipsurile preparate acasă sunt o alegere excelentă.
Beneficiile chipsurilor de casă
Chipsurile făcute acasă nu doar că sunt mai sănătoase, dar pot fi personalizate după preferințele fiecăruia și sunt surprinzător de ușor de realizat. Un truc esențial pentru a obține textura crocantă perfectă este tehnica prăjirii în doi pași. În primul rând, cartofii se prăjesc la o temperatură moderată pentru a se găti bine la interior, apoi se prăjesc din nou la o temperatură mai ridicată pentru a deveni crocanți și aurii la exterior.
Rețetă pas cu pas pentru chipsuri
Ingrediente necesare:
- Ulei de arahide – cantitate suficientă pentru prăjit (poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui rafinat)
- Cartofi – 500 g (alege soiuri fermecate, cu coajă subțire, preferabil pentru prăjit)
- Sare fină – după gust
Mod de preparare:
1. Spală bine cartofii sub jet de apă rece, eliminând orice urmă de pământ. Poți opta să-i cureți de coajă, dar chipsurile sunt excelente și cu coajă subțire, bine spălată.
2. Taie cartofii în felii foarte subțiri, ideal de aproximativ 2 mm grosime. Folosește o mandolină sau un cuțit bine ascuțit pentru un rezultat uniform.
3. Transferă feliile într-un bol cu apă rece, schimbând apa după fiecare cartof pentru a elimina amidonul. Repetă clătirea de cel puțin trei ori, apoi lasă feliile să se înmoaie în apă rece timp de aproximativ o oră. Acest pas ajută la obținerea texturii crocante.
4. După înmuiere, scurge bine cartofii și întinde-i pe un prosop de bucătărie curat. Acoperă-i cu hârtie absorbantă și tamponează ușor pentru a elimina umiditatea. Este esențial ca feliile să fie complet uscate pentru a evita stropii periculoși în uleiul încins.
5. Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încălzește uleiul la 140°C. Adaugă feliile de cartofi în tranșe mici, prăjindu-le timp de 2–3 minute, până încep să se înmoaie și să devină ușor aurii. Scoate-le cu o spumieră și așază-le pe o tavă cu hârtie absorbantă.
6. Crește temperatura uleiului la 180°C. Pune din nou cartofii în ulei, tot în tranșe mici. Prăjește-i timp de aproximativ 2 minute sau până devin aurii intens și crocanți.
7. Scoate chipsurile pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Presară sare fină cât sunt încă fierbinți, pentru ca aceasta să adere mai bine. Poți adăuga și alte condimente, precum pudră de usturoi, boia afumată, rozmarin uscat sau piper proaspăt măcinat.
Cum să le servești
Chipsurile sunt cele mai bune imediat după preparare. Se păstrează crocante timp de aproximativ o oră, după care pot începe să se înmoaie. Pentru un rezultat ideal, prepară-le în cantitatea pe care o vei consuma pe loc.
