Pepenele: Fructul Estival pe care trebuie să-l Alegi cu Înțelepciune
Pepenele este fructul-vedetă al verii, fiind dulce, zemos și răcoritor. Totuși, alegerea unui pepene potrivit poate fi dificilă pentru cei neexperimentați. Specialiștii recomandă ca, pentru a verifica prospețimea, să ne uităm la codița verde, care indică faptul că pepenele a fost recent cules. De asemenea, o pată aurie pe partea de contact cu solul sugerează că fructul este bine copt și gata pentru a fi savurat.
Vasile Stoleru, prorector al Universității de Științele Vieții din Iași, subliniază că gustul pepenelui trebuie să fie plăcut și reconfortant, iar textura trebuie să fie zemoasă și crocantă la degustare. Totuși, mulți consumatori se plâng că în comerț nu reușesc să găsească pepeni care să corespundă acestor așteptări.
O clientă a menționat: „Din păcate, nu am reușit în comerț să găsesc ceva gustos, ceva bun până acum.” Aceasta a adăugat că pepenii pe care i-a întâlnit nu au fost niciodată la fel de buni ca cei din copilărie.
Specialiștii de la Universitatea de Științele Vieții din Iași au organizat o degustare de pepeni pentru a ajuta consumatorii să facă alegerea corectă. Codița verde este un indiciu principal pentru prospețime, iar Vasile Stoleru explică: „Față de pepenele galben, pepenele verde nu-și mai continuă maturarea după recoltare.” În plus, o pată galbenă pe pepene indică maturitatea acestuia.
Robert Zamisnicu, fermier, a menționat că diferențele mari de temperatură zi-noapte și o perioadă de îngheț au întârziat producția de pepeni cu aproximativ două sau trei săptămâni comparativ cu anul trecut, însă calitatea fructelor nu a fost afectată.
Cei care au participat la degustare au avut parte și de înghețată artizanală de pepene, preparată pe loc de inginerii de la specializarea de industrie alimentară. Sandu Talpă, inginer, a explicat că pentru înghețată sunt necesare pepene galben și roșu, precum și banană, deoarece atât pepenele, cât și laptele adăugat au un conținut ridicat de apă, iar procesul se desfășoară la o temperatură de -20 de grade Celsius.
Pepenele este una dintre cele mai cultivate specii la nivel mondial, având o suprafață de peste 2,8 milioane de hectare.
