De ce tentația de a substitui carnea cu insecte pentru a proteja planeta nu dă roade
Eforturile de a încuraja consumul de insecte, ca alternativă sustenabilă la carne, sunt sortite eșecului, arată un studiu recent. Principalul obstacol identificat este dezgustul oamenilor, în special în țările occidentale, față de ideea de a mânca greieri, furnici sau lăcuste.
Crescătoria și consumul de insecte au fost promovate în ultimii ani ca o alternativă ecologică la carnea tradițională, având în vedere impactul sever al creșterii animalelor asupra mediului. Aceasta este responsabilă pentru defrișări, poluarea apei și emisiile de gaze cu efect de seră, care contribuie la schimbările climatice catastrofale. Totuși, impactul consumului de insecte nu va fi realizat pe deplin, din cauza respingerii acestora de către oameni.
Sondajele din SUA și Europa
Sondaje publice efectuate în SUA și Europa arată că, deși până la 91% dintre respondenți ar fi dispuși să încerce „cărnuri alternative” pe bază de plante, doar aproximativ 20% ar lua în considerare consumul de insecte. Pe lângă dezgustul cultural, există și bariere economice, majoritatea companiilor optând să se concentreze pe creșterea unor specii precum muștele soldat negru pentru consumul animal, nu uman.
Studiul publicat în revista Nature Sustainable Agriculture subliniază: „Având în vedere aceste provocări, este dificil de văzut cum alimentele pe bază de insecte ar putea înlocui semnificativ opțiunile tradiționale de carne.”
Creșterea consumului global de carne
Deși mulți oameni își exprimă dorința de a consuma produse sustenabile, relativ puțini din țările occidentale au adoptat vegetarismul sau veganismul. În același timp, consumul global de carne este așteptat să crească în următoarele decenii, din cauza cererii din partea noilor clase mijlocii din țări precum China, ceea ce va pune presiuni suplimentare asupra resurselor naturale.
Dustin Crummett, coautor al studiului, a declarat: „Resursele noastre sunt limitate și trebuie să le alocăm celor mai promițătoare alternative.” El a menționat că insectele crescute în ferme obțin constant cele mai scăzute scoruri dintre toate substituțiile de carne, iar piața lor este foarte mică, chiar și în locurile cu tradiție în consumul de insecte.
Provocările culturale și alternativele viabile
Crummett a adăugat că, deși au existat încercări de a introduce insecte în batoane și pâine, acestea nu se transformă în produse care să poată înlocui efectiv carnea. „Oamenii au încă o reacție puternic negativă față de insecte și nu există o tradiție culturală în acest sens”, a explicat el.
Schimbarea tradițiilor culinare vechi și reacțiilor de dezgust este o provocare dificilă, iar puține guverne au făcut pași semnificativi pentru a reduce consumul de carne. Totuși, Danemarca a lansat în 2023 un plan de reducere a consumului de carne și de creștere a ofertei de alimente pe bază de plante. „Alimentele pe bază de plante sunt viitorul”, a afirmat Jacob Jensen, ministrul danez al alimentației, agriculturii și pescuitului.
Crummett consideră că planul danez este un bun punct de plecare pentru a crea alternative viabile, subliniind că este necesar să se pornească de la realitatea oamenilor. „Trebuie să facem lucrurile ușoare și gustoase, nu doar să moralizăm”, a conchis el. Odată ce vor exista produse alternative mai bune la gust, preț și comoditate, se va putea reduce impactul creșterii animalelor.
