Răsfățul zilei: un spumant ecologic din Penedès
Recomandarea de astăzi este Cava Avinyó Reserva Brut 2022, un spumant elegant și precis, realizat exclusiv din struguri proveniți din agricultură organică. Acest vin impresionează prin prospețime, echilibru și un perlaj fin, persistent.
În inima regiunii Penedès, unde s-a născut Cava, crama Avinyó continuă o tradiție viticolă ce datează din secolul al XVI-lea. De la replantarea viilor după filoxera până la lansarea primei sticle de Cava în 1982, familia Esteve a cultivat pământul cu pasiune și respect pentru natură. Toate etapele de producție, de la culesul manual al strugurilor până la maturarea vinului, au loc exclusiv în proprietate, sub semnul sustenabilității.
Avinyó Reserva Brut Cava 2022 Bio este un cupaj clasic de Xarel·lo (60%), Macabeo (25%) și Parellada (15%), soiuri tradiționale din Penedès, recoltate din vii vechi, cultivate organic. Vinul are o culoare galben-pai strălucitor și un perlaj fin și persistent. Buchetul este proaspăt, dominat de note florale, măr verde și citrice. Gustul este limpede și echilibrat, cu o mineralitate subtilă, susținută de un dozaj brut de 6g/l, care adaugă un final tonic și revigorant. Maturat cel puțin 18 luni pe drojdii fine, vinul capătă complexitate și rafinament.
Se recomandă a fi servit la o temperatură de 8–10 °C, alături de antreuri delicate sau preparate pe bază de pește alb. Notele de autoliză (coajă de pâine, toast fin) îi conferă complexitate și adâncime. Gustativ, este proaspăt și energic, cu o textură ușor cremoasă și o mineralitate plăcută, finalizând cu citrice bine integrate. Acest spumant sincer și bine lucrat păstrează spiritul locului și tradiția unei familii dedicate.
Cava Avinyó Reserva Brut 2022 este potrivit pentru a însoți cu bucurie orice masă, de la un mic dejun cu ouă poșate, la aperitive simple, fructe de mare sau chiar popcorn și conversații târzii.
