Lima: destinația culinară supremă a planetei!
Maido, situat în orașul Lima și înființat de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, a fost desemnat cel mai bun restaurant din lume în anul 2025 de către clasamentul World’s 50 Best Restaurants. Acest restaurant este un exemplu remarcabil de gastronomie Nikkei, combinând tehnici japoneze meticuloase cu ingredientele autentice peruane pentru a oferi o experiență culinară bogată din punct de vedere cultural și inovatoare.
Podiumul acestui clasament reunește restaurante de pe trei continente. Restaurantul basc Asador Etxcebarri din Atxondo, Spania, și-a păstrat locul al doilea, în timp ce Quintonil din Ciudad de Mexico a urcat de pe locul al șaptelea până pe poziția a treia. Restaurantul parizian Table, condus de maestrul bucătar Bruno Verjus, ocupă locul al optulea, după ce s-a clasat pe poziția a treia în 2024.
Maxime Frederic, aflat la conducerea patiseriei Cheval Blanc Paris și patiser-șef în restaurantul Plenitude, a obținut titlul de ‘cel mai bun patiser’ din partea 50 Best, fiind anterior desemnat ‘cel mai creativ maestru patiser din lume’ de ghidul culinar La Liste.
Premiul 50 Best este decernat din 2002 de o mie de experți independenți, inclusiv bucătari, jurnaliști specializați și proprietari de restaurante, care evaluează experiențele lor gastronomice trăite în diverse restaurante din lume în ultimele 18 luni.
Legitimitatea acestui clasament este contestată frecvent, în special de către bucătarii francezi, care îl acuză de complezență și opacitate. Totuși, clasamentul este considerat mai îndrăzneț decât Ghidul Michelin în ceea ce privește identificarea noilor tendințe din gastronomie. Ca reacție la înființarea 50 Best, critici, inclusiv maeștri bucătari francezi, japonezi și americani, au lansat în 2015 La Liste, un clasament bazat pe un algoritm care analizează datele furnizate de peste 400 de surse internaționale.
