Creșterea prețurilor limitează ieșirile: Restaurantele înregistrează o scădere a vânzărilor de până la 50%
Românii resimt în fiecare zi efectele economice ale crizelor suprapuse, iar scumpirile au dus la o reducere drastică a vânzărilor în restaurante. Comenzile au scăzut cu până la 50% comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut. Managerii de restaurante observă că „clienții împart o porție la două farfurii”. Din cauza încasărilor tot mai mici, mulți investitori din industria ospitalității iau în considerare disponibilizări sau chiar închiderea restaurantelor.
Proprietarii de restaurante se plâng că oamenii nu mai vin la fel de des sau renunță la mesele de restaurant. Corina Macri, antreprenor din Timișoara, afirmă: „Facem porții mai mici, mai accesibile, din produse locale, dar nu e foarte ușor. E mai rău ca-n pandemie! Avem nevoie de o reașezare a TVA, a impozitelor.”
Remus Tomici, executive chef într-un restaurant de pe malul Begăi, observă că „acolo unde porțiile sunt mai generoase, oamenii share-uiesc o porție de mâncare la două farfurii”, menționând că acest lucru se întâmplă în special la pizza și porțiile mari de mâncare gătită.
Datele INS arată că gospodăriile din România alocă cea mai mare parte a bugetului pentru cheltuieli esențiale și din ce în ce mai puțin timp pentru recreere. În Brașov, o destinație turistică importantă, Constantin Maftei, managerul unui restaurant, afirmă: „E o anumită scădere față de anul trecut, oamenii nu prea mai vin la restaurante. În momentul de față, ar fi taxele, care ne trag în jos.”
Un chelner completează: „Optează să împartă mâncarea, au tendința de a nu mai comanda desert, evită să cheltuie foarte mulți bani, tipsul scade, vânzările scad, personalul se reduce.” Alți chelneri confirmă că mulți clienți vin doar pentru băuturi sau pentru a împărți o pizza sau niște gujoane.
Un restaurant din Iași, deschis în urmă cu 3 ani, se confruntă cu dificultăți majore: „Dacă într-o zi normală, până acum, aveam 20-30 de comenzi, acum sunt reduse drastic, undeva la 50%”, explică Eliza Bogdan, proprietara restaurantului. Clienții preferă acum să gătească și să mănânce acasă, afirmând că „porțiile sunt mari, rămâne și nu agreez risipa.”
Adrian Buzlea, managerul unui restaurant din Oradea, spune că „acum, pe luna iulie, am început cu o scădere de aproape 50%, facem și disponibilizări.” Datele oficiale confirmă scăderile vânzărilor în majoritatea restaurantelor în ultimii doi ani.
