Atenționare din partea Organizației Mondiale a Sănătății: Mâncarea contaminată provoacă anual 1,5 milioane de decese
Peste 860 de milioane de persoane se îmbolnăvesc și 1,5 milioane mor anual la nivel mondial din cauza alimentelor nesigure, conform unui raport recent al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Această avertizare a fost emisă cu ocazia Zilei Mondiale a Siguranței Alimentare, sărbătorită pe 7 iunie.
Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus, directorul general al OMS, a subliniat că: „Siguranța alimentară nu este o problemă abstractă – ea afectează fiecare masă, fiecare familie, în fiecare zi.” El a adăugat că, pentru prima dată, țările dispun de date proprii care le permit să identifice zonele cu cea mai mare incidență a bolilor de origine alimentară, facilitând astfel stabilirea priorităților pentru protejarea sănătății populației.
Raportul indică faptul că, în 2021, bolile de origine alimentară au dus la pierderi de productivitate de aproximativ 310 miliarde de dolari din cauza îmbolnăvirilor. OMS afirmă că multe dintre aceste cazuri de îmbolnăvire și decese ar putea fi prevenite prin îmbunătățirea calității apei, a condițiilor de salubritate și a igienei, prin practici de siguranță alimentară, precum pasteurizarea, și prin accesul la îngrijiri medicale pentru populațiile vulnerabile.
Impactul schimbărilor climatice
Organizația Mondială a Sănătății avertizează că schimbările climatice vor avea un impact major asupra siguranței alimentare. Fenomenele meteorologice extreme, creșterea temperaturilor aerului și apei, precum și modificările în regimul precipitațiilor vor amplifica riscurile asociate bolilor de origine alimentară, atât cele existente, cât și cele emergente.
Vulnerabilitatea copiilor
Cei mai afectați de aceste probleme sunt copiii cu vârsta sub cinci ani, care se confruntă cu un risc de trei ori mai mare decât copiii mai mari și adulții. Aceștia reprezintă 29% din povara asupra sănătății asociată alimentelor nesigure, cu 143.000 de decese înregistrate doar în 2021. OMS a subliniat că, deși copiii mici constituie doar 9% din populația mondială, ei suferă de aproape o treime din toate cazurile de boli de origine alimentară, în special de boli diareice, care pot fi fatale pentru această grupă de vârstă vulnerabilă.
Copiii mici sunt, de asemenea, mai expuși substanțelor chimice prin intermediul alimentelor, ceea ce poate afecta dezvoltarea creierului și poate provoca leziuni neurologice pe termen lung.
Inegalități în sistemele alimentare
Raportul scoate în evidență inegalitățile profunde în cadrul sistemelor alimentare. Persoanele din comunități cu resurse reduse suportă cea mai mare povară asupra sănătății, în special în țările cu venituri mici și medii. Regiunile Africii și Asiei de Sud-Est reprezintă împreună aproape trei sferturi din totalul bolilor de origine alimentară și 60% din decesele la nivel global.
Cauzele bolilor de origine alimentară
Bolile de origine alimentară sunt cauzate de bacterii, viruși, paraziți sau substanțe chimice care pătrund în organism prin alimente contaminate. În Europa, cele mai frecvente cauze includ:
- Campilobacterioza: asociată în principal cu carnea de pasăre crudă sau insuficient preparată, laptele nepasteurizat, carnea de rumegătoare și apa contaminată. Această bacterie prezintă o sezonalitate evidentă, cu un vârf al numărului de cazuri în lunile de vară.
- Salmoneloza: asociată cel mai frecvent cu ouăle și carnea crudă de porc, curcan și pui. Simptomele includ febră, diaree și crampe abdominale, putând fi letale dacă bacteria pătrunde în fluxul sanguin.
