Mucenici moldovenești și muntenești pentru 9 martie 2026
La 9 martie, femeile din România pregătesc un desert tradițional dedicat sărbătorii celor 40 de Mucenici. Acesta poate fi preparat fie prin fierbere, specific bucătăriei moldovenești, fie prin coacere, conform rețetelor din Muntenia și Dobrogea. Mucenicii, modelați în forma cifrei opt, simbolizează continuitatea și tradiția de familie, având o semnificație profundă asociată cu ideea de viață veșnică.
Rețete tradiționale de mucenici
Mucenici moldovenești fierți
Pentru mucenicii moldovenești, se începe cu o oală în care se adaugă 1,5 litri de apă și un praf de sare. Când apa fierbe, se pun 250 de grame de mucenici uscați, care se fierb timp de 8-10 minute, amestecând ușor pentru a preveni lipirea. După fierbere, lichidul se îndulcește cu 120 de grame de zahăr, iar pentru aromatizare se adaugă coaja rasă de la o lămâie, un plic de zahăr vanilat sau o linguriță de extract de vanilie și o jumătate de linguriță de scorțișoară. Această combinație transformă lichidul într-un sirop parfumat, care se fierbe la foc mic pentru a îmbina aromele.
Ulterior, se încorporează 100 de grame de nucă măcinată. Dacă lichidul este prea subțire, se poate adăuga mai multă nucă, iar dacă este prea dens, se ajustează cu apă fierbinte. Se pot adăuga și una sau două linguri de miere pentru un gust mai bogat. După ce se oprește focul, mucenicii se lasă la odihnit 10-15 minute, iar desertul se servește presărat cu nucă măcinată, fie cald, fie la temperatura camerei.
Mucenici muntenești copți
Pentru mucenicii muntenești, se pregătește aluatul din 500 de grame de făină, 80 de grame de zahăr și un praf de sare. Dacă se folosește drojdie uscată (7 grame), se încorporează direct în făină, iar în cazul drojdiei proaspete (25 de grame), aceasta se dizolvă în puțin lapte călduț cu o linguriță de zahăr și se lasă 10 minute pentru activare. Se adaugă 250 ml de lapte călduț, două gălbenușuri, 80 de grame de unt topit, coaja rasă de lămâie și un plic de zahăr vanilat. Compoziția se amestecă până la omogenizare, iar aluatul se frământă 8-10 minute până devine elastic și nelipicios.
După dospire, aluatul se împarte în opt bucăți egale, fiecare fiind rulat sub forma unui șnur de circa 25 de centimetri și modelat în forma cifrei opt. Bucățile se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă la crescut 20-30 de minute. Mucenicii se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 18-22 de minute, până devin aurii.
În timp ce mucenicii se coc, se pregătește siropul din 200 ml de apă și trei linguri de zahăr, amestecând la foc mic până la dizolvare. După coacere, mucenicii se glazurează cu sirop, apoi se ung cu miere și se presară cu nucă măcinată. Se lasă să se odihnească 15-20 de minute, fiind gata pentru servire.
