Atenție la grătar de 1 Mai: Recomandări ale specialiștilor despre substanțele chimice
Medicii le recomandă românilor să fie atenți la modul în care pregătesc grătarul de 1 Mai. Carnea nu trebuie gătită la flacără directă, deoarece acest proces eliberează compuși toxici care pot afecta sănătatea. Riscurile sunt mai mari în cazul cărnii procesate, cum ar fi mici, cârnați și alte preparate similare, conform Dr. Andra Balcangiu – Stroescu, medic specialist în nefrologie, diabet zaharat, nutriție și boli metabolice.
„Un grătar din carne slabă, dacă este corect pregătit, este o metodă sănătoasă de a ne lua prânzul. Este esențială modalitatea de gătire. Carnea nu trebuie expusă la flacără directă, deoarece arderea accelerează formarea unor compuși chimici toxici”, a explicat Dr. Balcangiu – Stroescu. Acesta a subliniat că produsele din carne procesată conțin nitriți, care, prin gătire la grătar, pot duce la formarea de nitrozamine, substanțe toxice asociate cu riscuri de cancer.
Beneficiile marinatei
Medicul recomandă utilizarea diferitelor marinate pentru pregătirea cărnii, cum ar fi cele cu lămâie și ierburi precum pătrunjel sau cimbru. Acestea pot aduce un plus de antioxidanți și pot influența procesul de ardere a cărnii, reducând riscul de ardere. De asemenea, carnea trebuie întoarsă frecvent pe grătar pentru a preveni arderea.
Farfuria perfectă de 1 Mai
Specialiștii subliniază importanța unui echilibru în farfurie. Aceasta ar trebui să fie compusă din legume non-amidonoase (roșii, castraveți, dovlecei, salată verde, ceapă) pe jumătate, un sfert dedicat surselor de proteină (grătar corect preparat) și un sfert pentru carbohidrați (pâine integrală, orez integral, paste integrale sau cartofi, dar nu prăjiți).
Pretul pericolelor din friteuzele cu aer cald
Dr. Balcangiu – Stroescu avertizează și asupra pericolelor utilizării friteuzelor cu aer cald, în special datorită teflonului. Acesta poate deveni o sursă de compuși chimici dăunători pentru sănătate dacă nu este integru. Se recomandă utilizarea ustensilelor de lemn sau silicon și evitarea zgârieturilor pe teflon.
Impactul bicarbonatului în preparatele tradiționale
În ceea ce privește utilizarea bicarbonatului în preparatul favorit al românilor de 1 Mai, micii, medicul subliniază că este importantă cantitatea utilizată. O cantitate crescută de bicarbonat poate provoca probleme serioase pentru persoanele cu hipertensiune sau insuficiență cardiacă, din cauza surplusului de sodiu.
