Gusturi și Tradiții: Tinerii din Constanța explorează istoria culinară a Dobrogei de Ziua Regiunii
De Ziua Dobrogei, zeci de liceeni din Constanța au participat la un atelier interactiv dedicat educației prin gust, organizat de Explore Dobrogea la Zbor Hub Constanța. Evenimentul, intitulat Taste of Dobrogea | Local Food Challenge, a reunit producători locali, chefi și tineri dornici să redescopere gusturile autentice ale regiunii, în cadrul proiectului Dobrogea Regiune Gastronomică Europeană 2029.
Atelierul a fost deschis de Anamaria Balmuș și Florin Bidașcă, fondatorii Moșiei Generalului, care au discutat cu participanții despre responsabilitatea păstrării diversității și legătura dintre om, natură și hrană. Tinerii au avut ocazia să descopere produse cultivate pe moșie, precum usturoiul elefant, ardeiul Baghera, cartoful mov și roșii de colecție, toate crescute fără chimicale.
„Le-am arătat că un produs local nu este doar ceva de mâncare, ci o relație între pământ, om și comunitate”, a subliniat Anamaria Balmuș, evidențiind importanța gustului autentic într-o lume tot mai grăbită.
Sub îndrumarea Chef-ului Octavian Băloi și a Sous Chef-ului Laura Titoiu de la Rozmarine, tinerii au pregătit o salată dobrogeană folosind ingrediente locale. Fiecare licean a creat propria versiune de salată, inspirată de gusturile copilăriei și de culorile Dobrogei. Chef Octavian Băloi a remarcat energia fantastică a tinerilor, care s-au implicat cu entuziasm și creativitate.
Premiul I a fost câștigat de Florea Irina Melek, Premiul II de Coman Diana Maria și Premiul III de Dumitru Riana Maria. Atelierul a inclus discuții despre risipa alimentară, importanța consumului de produse locale și rolul fiecărei generații în păstrarea identității gastronomice.
Partenerul Deltaica – Tradiții Sănătoase a prezentat produse cu specific local, iar elevii au descoperit gustul autentic al Deltei Dunării, realizat cu ingrediente curate. Brutăria9 a adus mirosuri de acasă, oferind pâine cu maia dospită lent și cozonac tradițional, simbolizând ospitalitatea și bucuria de a fi împreună.
Evenimentul Taste of Dobrogea | Local Food Challenge a demonstrat că gastronomia locală poate fi o formă de educație și o punte între generații. Tinerii au fost curioși și implicați, ceea ce arată că viitorul gustului dobrogean este pe mâini bune. Acest eveniment este parte din drumul către 2029, anul în care Dobrogea aspiră să devină Regiune Gastronomică Europeană, subliniind că educația, tradiția și gustul autentic pot merge mai departe doar împreună.
